CROQUETITAS DE CHOCOLATE CON GELATINA DE PIRULETA

CROQUETITAS DE CHOCOLATE CON GELATINA DE PIRULETA
(para 6 personas humanas o más)

INGREDIENTES:

- 1 Tableta de Chocolate Para Fundir
- 2 Huevos
- 1/2 Taza de Leche
- 1/2 Taza de Nata Líquida
- 100 g. de Azúcar
- Pan Rallado
1/2 Tableta de Chocolate Blanco (opcional)

PARA LA GELATINA DE PIRULETA:

- 1 Sobre de Gelatina Neutra
- Sirope de Fresa
- 1 Chupito de Amaretto
- Azúcar

ASÍN SE HACE:
Hoy es un día importante. Estamos de celebración, y no es porque hayan quitado ese programa tan instructivo y tan pedagógico llamado "Aqui Hay Tomate", no.
Estamos de fiestuki porque, si no he contado mal, esta es la receta nº 100 que publico en el blog y eso hay que celebrarlo.
¿Y qué mejor manera que hacerlo con un postre de escándalo?
Estas croquetitas, las probé hace poco en un precioso pueblo salmantino llamado Candelario y me cautivaron tanto, que decidí aventurarme a elaborarlas sin saber la receta.
Y no salió mal la cosa. Os cuento:

En primer lugar, cogemos el chocolate, lo troceamos, lo ponemos en un bol y lo metemos al mini-ondas a máxima potencia, aunque cuidado. Al igual que ocurre con la paga extra, no conviene fundirlo de un tirón y es mejor hacerlo en intervalos de un minuto para que no se queme.

Mientras tanto, en otro bol ponemos la leche junto al azúcar, la nata y un huevo. Cogemos las varillas y le damos unos meneos hasta que amalgame bien. Acto seguido, ponemos esta mezcla a calentar en un cazo.
Justo antes de que hierva, agregamos el chocolate fundido y le vamos dando vueltas hasta observar que la masa se desprende de las paredes del cazo sin dejar mácula. Esta es la manera de saber que la mezcla está en su punto.

La dejamos enfriar, la tapamos con film y después la metemos en el frigo. Si no os vence la tentación y puede ser de un día para otro, mejor.
La textura debe ser parecida a la de la plastilina y no debe manchar las manos. Si el chocolate deja rastro, es muy probable que a la hora de freir las croquetas se desparramen por la sarten y arruinen la receta.


Antes de pasar a las croquetas propiamente dichas, vamos a preparar la gelatina, ya que también necesita su tiempo de frío para solidificar. Para hacer la gelatina, solo hay que seguir las intrucciones del sobre y por supuesto, darle un rico sabor a piruleta, o mejor aún, a Chupa-Chups de Kojak.
Como no era plan de chupar unas cuantas piruletas hasta desgastarlas (eso sería una cochinada), yo me las ingenié para conseguir un sabor similar añadiendo azúcar, sirope de fresa y un chorrito de licor Amaretto. Y quedó clavado.


Ya se acerca el momento final. Solo queda armarse de paciencia e ir dando forma a las croquetas con las manos bien limpias.
Cuando las tengais, poneis una sarten al fuego con abundante aceite de oliva y las vais friendo siguiendo el mismo procedimiento que las croquetas tradicionales de siempre, es decir: huevo, pan rallado y a la sarten. Tal que asín:


Dejamos las croquetas en la sartén el tiempo justo para que se doren ligeramente, y una vez escurridas, las rebozamos en azúcar.
Se sirven calientes, acompañadas de pequeños cubos de gelatina.

Yo quise ir un poco más lejos y preparé una salsa de chocolate blanco fundido rebajado con un poco de leche, pero enseguida me di cuenta que fué un error porque quedó demasiado empalagoso. Tanto como Michael Landon cantando canciones de Bustamante, así que hacedlo solo en el caso de que seais muy, muy golosos.

Espero que disfruteis de este y por mi parte, ojalá que pueda seguir publicando, ya no 100, sino 300 recetas por año.
Gracias a todos por vuestro apoyo y vuestra fidelidad porque sin vosotros......... nada de esto tendría sentido.

Cocinero en pruebas para este receta: RODRIGO MINOLAS