GAMBONES AL WHISKY

GAMBONES AL WHISKY

(para 2 personas humanas)

INGREDIENTES:

- 16 Gambones hermosos y bien criados

- 2 Chalotas

- 1 Culín de Whisky

- 2 Cucharadas de Tomate Triturado

- 5 Cucharadas de Nata Líquida

- Mantequilla

- Perejil

- Sal y Pimienta

En primer lugar, hola de nuevo a todos y bienvenidos a la segunda temporada de 

PAN PA HOY...Y HAMBRE PA MAÑANA.

Si las cuentas no me fallan, se cumplen 1825 días desde que este blog echó a andar, y sin embargo, da la sensación de solo ocurriera hace 5 años. 
Como véis, soy un hacha con las matemáticas.

Esta aventura comenzó sin muchas expectativas, con el ánimo de entretener y soltar paridas con la gastronomía como excusa, pero poco a poco, el retoño fué creciendo, echó a andar, le fué saliendo barba, se graduó con buenas notas, y yo creo que hizo hasta la mili.

Era de rigor dar el pistoletazo de salida a esta nueva etapa de la misma manera que empezó: con una de crustáceos como protagonistas. La típica receta de las de chuparse los dedos en el sentido más literal de la palabra. 

ASÍN SE HACE:

Este plato comienza con una especie de sesión de logoterapia en la que hay que intentar que los gambones liberen estres y se desprendan de la coraza, pero como son duros de "pelar", eso no va a ocurrir y no nos quedará otra que hacerlo a mano. 

Dicho de otra manera y sin subterfugios:  hay que pelar los gambones.

Eso sí....la cabeza hay que intentar dejarla intacta. Yo sé que es complicado despelotarse sin perder la cabeza, pero hay que intentarlo.

A continuación, buscamos un bol pequeño y mezclamos la nata líquida con el tomate triturado con el fin de obtener un fino puré anaranjado. Lo reservamos.

El siguiente paso será picar finamente las chalotas y ponerlas a pochar en mantequilla derretida, junto a un poco de perejil picado.

Un breve calentón, y cuando se empiece a poner transparente añadimos los gambones procurando que las cabezas apunten hacia el mismo sitio. No hace falta que miren al Norte ni tontunas de esas tipo Feng-Shui.

Solo es para evitar que nos hagamos la picha un lío cuando queramos darles la vuelta, y asegurarnos de que se hagan por ambos lados.

Salpimentamos, y antes de que pase un minuto, les damos la vuelta y volvemos a salpimentar. 

Ahora llega el momento crítico de la receta que es añadir el whisky. Digo lo de crítico porque en la lista de ingredientes he utilizado la medida oficial, aunque no homolagada del "culín".

Esto es algo muy subjetivo, ya que para algunos, un culín puede ser el trasero de María León (por poner un ejemplo), y sin embargo para otros puede ser el de Falete. Ahí ya va en gustos.

Hombre....hay algo que es claramente notorio y que los diferencia: una es un bombón, y el otro una bombona. Que nadie se ofenda, pero es verdad.

Como os decía, un culín en términos gastronómicos viene a ser la cuarta parte de un vaso (más o menos), y es esa la cantidad de whisky que vamos a añadir. En cuanto a la calidad del whisky, tampoco hace falta que sea escocés de las Highlands, y menos al precio que está.

Yo antes, me daba de vez en cuando el capricho te tomarme un buen whiskito de malta de 12 años, pero con la jodía crisis, lo que hago ahora es tomarme cuatro de 3, que si lo sumas viene a ser lo mismo (¿véis como soy una eminencia en matemáticas?) Sale más barato y encima te pones mucho más contento.

Dicho ésto, regamos los gambones con el whisky y si vemos que se animan y se ponen a cantar por seguiriyas por los efectos del alcohol, pues oye.... los acompañamos con unas palmas y unos taconeos; que por lo menos tengan una muerte feliz.

Si alguna vez me capturara una tribu de caníbales, a mi también me molaría que me cocinaran al whisky.

Subimos el fuego un poco y quietos los del mechero, que os veo venir...¡¡ No hace falta flambear !! 

Solo hay que dejar que pase otro medio minuto para que se evapore el alcohol, y posteriormente añadir la mezcla de nata y tomate que habíamos preparado previamente.

Dejamos que se mezcle todo y ya lo podemos servir, calentito y humeante....

Cocinero en pruebas para esta receta:  ALEJO TABÉ