lunes, 10 de marzo de 2008

PIZZABRAVA


PIZZABRAVA
(para 2 personas humanas)

INGREDIENTES:

-2 Bases de Pizza Congeladas, pero de buena calidad
- 1 Tetra Brik Pequeño de Tomate Frito
- 200 g. de Mozarella Rallada
50 g. de Emmental Rallado
- 1 Tomate Grande
- 1 Diente de Ajo
- 1 Cucharadita de Ají Molido
- Orégano
- Aceite de Oliva del Olivar

ASíN SE HACE:
Antes de nada, me veo en el deber de deciros que ésta no es una pizza cualquiera.
La receta la aprendí hace ya la tira de años, cuando Paquirrín era guapo y todo, y yo hacía mis primeros pinitos como ayudante de cocina en una acogedora y coqueta pizzería argentina llamada "De Antaño". Esta pizza se bautizó precisamente con el mismo nombre del restaurante (de antaño) por ser el plato estrella y el más aclamado por los clientes.
Para la ocasión he querido rescatar parte de lo que aprendí de Doña Graciela, aunque por puro respeto a la receta original, me he tomado la libertad de cambiarle el nombre por el de "Pizzabrava" (picha-brava si se pronuncia netamente en castellano)
Pronto sabréis por qué.

Comenzamos encendiendo el horno, que después se nos olvida y tardamos una eternidad. Temperatura: 180º centrífugos.
Una vez descongeladas las bases para pizza, las bañamos bien con el tomate frito y espolvoreamos orégano por encima.
A continuación las cubrimos con el queso, pero en lugar de usar mozarella a secas, le vamos a añadir un poco de emmental rallado para que tenga un sabor a queso algo más marcado.

La siguiente operación es cortar el tomate en rodajas ultrafinas, calculando unas 7 porciones para cada pizza.
Si tenéis una mandolina en casa, podéis usarla para cortar el tomate pero por favor, no toquéis los putos "clavelitos" que ya no hay dios que soporte esa tonada.
Distribuimos el tomate sobre el queso, y para rematar la faena repartimos el ajo que previamente hemos triturado en el mortero junto a un chorrito de aceite de oliva.

¿Ya está todo? NOOOOOO
Falta lo más importante: el ají molido.
Este es el principal ingrediente de esta receta y no será una auténtica pizzabrava sin él, ya que para ser brava, necesitamos que pique un poquito.
El ají molido es una especia muy popular en Sudamérica y lo encontraréis sin dificultad en muchos de los locutorios donde también venden comida y que hay repartidos por todo el país. Iba a decir por todo el mundo, pero ése es otro periódico.

Dicho ésto, solo falta agregar una pequeña cantidad de ají molido y meter en el horno hasta que las pizzas estén a nuestro gusto.
No quiero adelantar acontecimientos, pero si al final decidís hacerla, me juego un single de Rumba Tres que tengo por ahí, a que repetís varias veces.

Sobre todo, no os dejéis engañar por su angelical aspecto, que muerde.

Cocinero en pruebas para esta receta: PIETRO PEZONES

12 comentarios:

el agus dijo...

Primo, tiempo sin leerte, formateando, añadiendo programas, etc. Un virus cabrón...
Ya estamos de nuevo aquí, para visionar esos fogones de luxe.
No me acordaba que trabajaste en la pizzería esa de marras...¿estaba cerca del Desván, no? Me alegro mucho que sigas con el exitoso blog, con el humor fino que tienes y la dedicación que le profieres...
Te he dejado algo en el Laboratorio, un par de probetas con un liquidillo transparente, dos COMMENT, que alguno se pensará algo raro.
Señoras y señores, no dejen de seguir al zagal Julito, apunta alto (espero no equivocarme), maneras tiene.
Un fuerte abrazo de tu primo Teodosio.

Barbara dijo...

Ya lo creo que muerde !!!

Anónimo dijo...

Oye prenda, ¿el ají no es lo mismo que el pimentón picante?
La duda me corroe. Estoy en un sinvivir.
Una solución quiero.
Manuel

Julito dijo...

No Manuel. Ni siquiera es parecido.
El ají molido es una mezcla de especias picantes, sobre todo diferentes tipos de chile. Tal vez lleve algo de pimentón, pero poco.

Si te aventuras con la receta y no encuentras el puto ají, utiliza cayena molida, que tal vez es lo que más se aproxima.

Un abrazo prenda.

Anónimo dijo...

ERES EL MAS MEJOR!
(si,si,lo digo chillando muuucho)
TSUKI

Julito dijo...

Oleeeeeeee mi TSUKI

lauriteles dijo...

uuufff!!!! Pero que pinta tiene esta pizza!! Dice comemé!!!

Julito dijo...

¿A qué esperas para hacerlo Lauriteles?

Ya estas tardando

Su dijo...

Contigo es imposible...
voy a pedir una excedencia en el trabajo para leerte, porque entro a ver que has hecho y me lio, y paso un ratin de lo mas ameno y de apso ensalivando -como debe ser- La receta es magnifica a ver si te marcas un post con la receta de la masa guay. No lo gro yo la perfección absoluta en este tema.

Un beso y estoy pensando en ponerme tu foto de fondo de pantalla, para sonreir en el trabajo, ¡que falta me hace!

Monica dijo...

Muy buena ésta pizza me encanta las pizzas ,la comida italiana en general...
Gracias por tu visita a mi blog yo tb te añadiré tienes un blog muy interesante .Un saludo y buen finde.

Anónimo dijo...

Me parto contigo, jejeje.
Eres total. Además de recetas súper buenas tienes una forma de explicarlas que es genial. Te felicito, gracias por el buen rato.
Ness
http://cocinaparanotavos.blogia.com
P.D.: Por cierto, voy a poner un enlace en mi blog recomendando tu web de cocina, porque no tiene desperdicio y te lo mereces de todas todas, un saludito y cuídate.

Julito dijo...

Pos muchas gracias Ness.
Vamos a echar un ojo a esa cocina para novatos.