PIMIENTOS DEL PIQUITO RELLENOS DE GAMBAS Y BACALAO

PIMIENTOS DEL PIQUITO RELLENOS DE GAMBAS Y BACALAO
(para 2 personas humanas)

INGREDIENTES:

- 8 Pimientos del Piquito
- 1 Docena de Gambas
- 100 g. de Bacalao Fresco Desmigado
- Harina
- 1/2 Vaso de Jerez
- Leche
- Cebollino
- Nata Líquida
- Pimienta Negra

Vamos con un clásico que siempre gusta, y que además tiene la misma dificultad que rellenar un botijo. Léase: ninguna.
Aún no conozco a nadie al que no le gusten los pimientos del piquito, es más: son tan provechosos y tentadores que algunos seres mitológicos los adoptaron como parte de su indumentaria.

No me extraña que los trolls siempre anduvieran detrás del prenda éste.

Para la ocasión, he utilizao bacalado..........perdón......he utilizado bacalao (putos participios......), pero si no os gusta este pescado lo podéis sustituir por merluza, atún, lenguado o lo que os venga en gana.

Lo que no puede faltar son las gambas.
¿No son sagradas las vacas en la India? Pos aquí en España, las gambas; con la diferencia de que aquí nos las comemos.
Con dos cojones.

ASÍN SE HACE:

Comenzamos picando muy fino el bacalao y lo ponemos a pochar en una sartén a fuego muy suave junto a un chorrito de aceite oliva.
Mientras tanto, pelamos las gambas y las trocemaos , añadiéndolas después al sofrito de bacalao.
Dejamos cocer un par de minutos y acto seguido, añadimos 2 cucharadas soperas de harina.
Damos un par de vueltas para quitar el sabor a crudo de la harina y después agregamos el jerez.

Veréis que espesa de forma considerable, así que no dejéis la leche muy lejos que va pa dentro también.
Con un vaso seguramente sea suficiente, aunque todo depende de lo fluido o consistente que os guste el relleno.
Añadimos el cebollino picado y dejamos cocer a fuego lento hasta que la masa se despegue de la sartén sin dejar mancha.
Por último la dejamos enfriar 3 horitas como mínimo. Debe quedar más o menos así:


Llega la parte más peliaguda de la receta, que consiste en ir rellenando los pimientos del piquito con la masa que hemos preprarado.
Si no queremos dañarlos, debemos hacerlo con ternura y delicadeza, como si estuvieramos acariciando un pollito (o una pollita, ....el género da igual)


Si os resulta muy tedioso, para la próxima podéis intentar hacer el relleno de una sola vez. Solo necesitáis un pimiento del piquito del tamaño adecuado. La única pega que tiene esta variante, es que quedan un pelín correosos.

No hagáis esto en casa!!!!!

Bueno, pues ya solo queda la salsa de acompañamiento, que como el resto de la receta, no tiene misterio alguno.
Simplemente hay que pasar por la batidora un par de pimientos junto a una pequeña de cantidad de nata líquida y calentarlo en el miniondas.

Para servirlos, hacemos un fondo con la salsa, espolvoreamos con un poco de pimienta negra y por último, colocamos los pimientos estratégicamente para que el plato nos quede 100% irresistible.


Cocinera en pruebas para esta receta: PEPI MIENTOS

HUEVOS ACORRALADOS

HUEVOS ACORRALADOS
(para 2 personas humanas)

INGREDIENTES:

- 2 Huevos Frescos de Corral Bien Plantaos
- 1 Calabacín
- 1 Docena de Gambas
- 1 Taza de Arroz
- 1 Pastilla de Caldo de Pescado
- 1 Diente de Ajo
- Aceite de Oliva
- Perejil

ASÍN SE HACE:
Huevos acorralados, sí.
Y no solo porque sean de corral, sino también por encontrarse cautivos en una deliciosa e inusual mazmorra de arroz con gambas y calabacín laminado.
Al principio tenía pensado llamarles "Huevos Rambo", ya que al fin y al cabo Rambo también es sinónimo de acorralado, pero es que este hombre ya no está ni pa pasar la ITV.



La receta es bien fácil y resultona.
Tal vez el mayor handicap os lo encontréis a la hora de pelar el calabacín (no quiero malinterpretaciones con esta frase, Agus), y conseguir unas láminas del grosor adecuado para que no se nos desmonten.
A mi me vino de perlas ese artilugio triangular que vender para cortar queso.


Si queréis ser más innovadores y utilizar el bardeo que tiene el abuelo pa limpiarse las uñas o hilo dental, yo no me opongo siempre y cuando estén limpios, claro.

El siguiente paso es pelar las gambas y reservar las cabezas para aromatizar el aceite donde sofreiremos un diente de ajo bien picado y posteriormente las gambas.
Lo que vienen siendo unas gambas al ajillo, vaya.
A continuación cocemos el arroz con la pastilla de caldo, y a falta de dos minutos para que esté en su punto, añadimos las gambas.

Podemos aprovechar mientras se hace el arroz para pasar las láminas de calabacín por la plancha con una gotita de aceite y una piza de sal.
Cuando las tengamos listas, cogemos un molde circular, le impregnamos las paredes con aceite y vamos colocando con sumo cuidado las láminas de manera que circunden el molde. Con tres capas, suficiente.

En el fondo colocamos el arroz y lo prensamos con una cuchara para conseguir un forjao bien resistente.


El siguiente paso es cascar los huevos, y como ya habréis adivinado depositarlos sobre la base de arroz, vigilando que la clara no se nos vaya de picos pardos.
Que no pase igual que cuando nos sonamos la nariz y al doblar el klinex, se salen los mocos por los laos.

Metemos los moldes al horno durante 8 minutos, y cuando veamos que la clara ha cuajado, los sacamos con cuidadín de no quemarnos, los desmoldamos y los presentamos con perejil picado y aceite de oliva alrededor.


Para elevar la categoría de la receta de buena a insuperable, hay que intentar que la yema quede solidificada por arriba y que al meter mano al huevo, la parte líquida de la yema se desparrame por el plato.


Dios míooooo. No siento las pien-nas.

Cocinero en pruebas para esta receta: FELIPE HEREJIL

PULPITOS AL CHOCOLATE

PULPITOS AL CHOCOLATE
(para 2 personas humanas)

INGREDIENTES:

- 1/2 Kg. de Pulpitos
- 4 Onzas de Chocolate para Fundir
- 1/2 Cebolla
- 2 Tomates
- 1 Vaso de Brandy
- 1/2 Docena de Almendras
- 1 Hoja de Laurel

ASÍN SE HACE:
Nunca pensé que iba a decir esto, pero....por fin estoy de vuelta.
Se acabaron mis vacaciones (las reales y las cibernéticas).
Dado que he estado más perdido que un pulpo en un garaje (frase hecha que nunca he logrado entender del todo), he querido regresar a la palestra con una receta muy curiosa que encontré por Internéss, y que tiene como protagonista al pulpo de la frase de marras, solo que sin ser de garaje y en tamaño mini o talla "Joselito".

Para empezar, nada mejor que ponerse a picar cebolla con el fin de llorar a moco tendido para paliar los efectos del síndrome post-vacacional y desahogarse en condiciones.
Hay que pasar el mal trago, así que mejor hacerlo en la intimidad de casa que no delante del jefe verdad?
Pos eso.
Seguidamente pelamos los tomates y los cortamos en pequeños cuadraditos.

Hacemos un sofrito con el tomate y la cebolla, y mientras se pocha, pasamos los pulpitos bajo el chorro de agua fría con el fin de expropiarles y quitarles cualquier rastro de tierras que puedan tener, aunque por lo general los suelen vender ya limpios y aseados.

Ahora añadimos los pulpitos al sofrito, acompañados de una hoja de laurel.
Salteamos brevemente y añadimos un vasito de brandy, subiendo el fuego a tope.
Arrimamos una cerilla y flambeamos hasta que se extinga la llama y se evapore todo rastro de alcohol, ya que no hay nada más desagradable que hacer vomitar a 17 pulpitos borrachos y después apartar la papilla resultante del sofrito.

Tapamos la olla y mantenemos el fuego a temperatura media/baja durante aproximadamente 15 minutos.
Durante ese transcurso de tiempo, vamos a rallar el chocolate y colocarlo en un mortero junto a 6 almendritas tostadas.

Machacamos con buen ritmo (si tenéis a mano un CD de los System of a Down, lo haréis cagando leches) y añadimos la mezcla a la cazuela.
Removemos ligeramente hasta que el chocolate se funda y ya tenemos hecha la receta.


Para emplatar, separamos los pulpitos y pasamos el sofrito por la batidora y después por el chino para que quede una salsa suave y cremosa. Decoramos con parte del chocolate rallado y rematamos la faena haciendo unos circulitos de salsa con ayuda de un biberón de cocina.

Cocinera en pruebas para esta receta: FUENCISLA UREL